Sandwich au bœuf au barbecue de ting-town

Name: sandwich au bœuf au barbecue de ting-town
Cook time: 440 min
Total time: 460 min
Yield: 16
Ingredients: 3 branches de céleri, émincées; 1 large onion, coarsely chopped; 4 gousses d'ail émincées; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du ketchup; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la sauce barbecue; 1 cuillère à soupe de moutarde jaune préparée; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la bière; 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre; 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire; 2 cuillères à soupe de sucre brun, emballé; 1 cuillère à café de poudre de chili; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de poivre noir moulu; 1,8 kg de rôti de mandrin de boeuf désossé, garni de graisse; 16 pains à hamburger, divisés

Cette recette est adaptée d'un plat local réputé servi à Ting-Town, un drive-in fermé depuis 1970, dans la région de Iron Range ou Arrowhead, dans le nord-est du Minnesota. Servir le bœuf sur des petits pains à hamburger rend le plat encore plus authentique.

Ingrédients

Préparation

Pour faire la sauce, mélanger le céleri, l'oignon, l'ail, le ketchup, la sauce barbecue, la moutarde, la bière, le vinaigre de cidre, la sauce Worcestershire, la cassonade, la poudre de chili, le sel et le poivre dans un bol; remuer jusqu'à bien mélangé.
Placez le rôti dans une cocotte. Versez la sauce uniformément sur la viande.Couvrez et faites cuire le rôti à intensité ÉLEVÉE pendant 3 heures.Réduisez le feu à BAS et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 4 heures de plus.
Environ 0,5 heure avant de servir, retirez le rôti de la cocotte et déchiquetez la viande avec une grande fourchette.Remettez la viande dans la cocotte et faites cuire à découvert pour que la sauce épaississe à basse température pendant 20 minutes.
Pour servir, tremper les côtés plats des pains à hamburger dans la sauce et garnir de viande.