Sandwichs à la focaccia au poulet, aux canneberges et à l'orange, avec du fromage de chèvre aux pacanes

Avec les doigts, desserrez délicatement la peau de chaque poitrine de poulet pour former une poche.Placez les branches de thym sous la peau, saupoudrez-les de sel et de poivre.Placez-les dans un plat allant au four de 11 po x 7 po enduit d'un aérosol de cuisson.Cuire au four à 350 ° C à découvert 40-45 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 170 °.

Mettez le poulet de côté jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour le manipuler. Retirez la viande des os; jeter les os et trancher le poulet.Placez les canneberges, les quartiers d’orange et le sucre dans un petit robot ménager; couvrir et traiter jusqu'à mélangé.

Étendre le fond du pain avec le fromage, la laitue, le mélange de canneberges, le poulet et les pacanes; remplacer le haut. Couper en six quartiers.