Sauce barbecue aux pommes pour la mise en conserve

Mélangez la compote de pommes, la cassonade, la sauce tomate, le vinaigre, le sel, la poudre d'ail, la cannelle, la fumée liquide, la poudre de chili, le paprika, le poivre noir, le poivre de Cayenne et les clous de girofle dans un grand faitout; porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à épaississement, 1 1/2 à 2 heures.

Stériliser les pots et les couvercles dans de l’eau bouillante pendant au moins 5 minutes.

Versez la sauce dans des pots chauds et stérilisés, en la remplissant à 2/3 centimètre du dessus.Ensemblez un couteau ou une fine spatule autour de l'intérieur des pots après les avoir remplis pour éliminer les bulles d'air.Essuyez les bords des pots Essuie-tout humide pour éliminer les résidus d'aliments. Couvrir avec les couvercles et visser les anneaux.

Placez une grille au fond d'une grande marmite et remplissez-la à moitié avec de l'eau.Amenez à ébullition et baissez les bocaux dans l'eau bouillante à l'aide d'un support.Laissez un espace d'un centimètre entre les bocaux.Pour encore plus d'eau bouillante, si nécessaire, pour amener l'eau niveler au moins 2,5 cm au-dessus du sommet des bocaux. Amener l'eau à ébullition, couvrir le pot et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Retirez les pots de la marmite et placez-les sur une surface recouverte de tissu ou de bois, à quelques centimètres de distance, jusqu'à refroidissement. Une fois refroidi, appuyez sur le dessus de chaque couvercle avec un doigt, en vous assurant que le sceau est serré (le couvercle ne se soulève pas). du tout) .Store dans un endroit frais et sombre.