Sauce blender noisette (hollandaise au beurre de noisette)

Name: sauce blender noisette (hollandaise au beurre de noisette)
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 12
Ingredients: Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des noisettes; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du beurre; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du beurre; 3 jaunes d'oeuf; 2,5 cm de sel; 2,5 cm de poivre blanc; 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

Ma mère fait cette sauce, et la recette n'a jamais échoué! Il s'agit d'une variante noisette de la sauce hollandaise authentique, à toute épreuve! Servir avec de la truite ou du saumon.

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 200 degrés (200 ° C). Placez les noisettes sur une plaque à pâtisserie et faites-les griller au four pendant environ 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.Retirez-les du four et laissez-les refroidir. serviette de cuisine, replier la serviette pour les couvrir et frotter pour enlever les peaux.
Placez les noisettes refroidies dans un robot culinaire ou un mélangeur et passez-les en une poudre fine.Ajoutez 2 c. À table de beurre aux noix et mélangez bien. Mettez de côté le beurre de noisette.
Faites fondre 1/4 litre de beurre dans une petite casserole et maintenez au chaud.Dans le récipient d'un mélangeur, combinez les jaunes d'œufs, le sel, le poivre et le jus de citron.Couvrez le couvercle en laissant le trou ouvert et mélangez pendant environ 5 secondes.Continuez à mélanger à haute vitesse tout en versant le beurre à travers le couvercle en un mince filet.Incorporer le beurre de noisette encore tiède.Garder au chaud jusqu'au moment de servir ou servir immédiatement.