Sauce tomate basique

Name: Sauce tomate basique
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 0
Ingredients: 60 litres d'huile d'olive extra vierge; 2.5 Spanish onion, chopped into 2/3 centimetre dice; 4 gousses d'ail, pelées et émincées; 3 cuillères à soupe de feuilles de thym frais hachées ou 1 cuillère à soupe de thym séché; 0,5 carotte moyenne, finement déchiquetée; 2 boîtes (794 grammes) de tomates entières pelées, écrasées à la main et jus réservés; sel, au goût

De «Cuisine italienne simple», de Mario Batali.Publié pour accompagner les recettes suivantes: Steak de flanc roulé aux olives vertes et origan, recette 57351; et Timpano di Maccheronni (le dôme mythique des pâtes), recette 85372.

Ingrédients

Préparation

Dans une casserole de 3 litres, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
Ajoutez l'oignon et l'ail et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et doré, environ 8-10 minutes.
Ajouter le thym et la carotte et cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que la carotte soit bien molle.
Ajouter les tomates et le jus et porter à ébullition en remuant souvent.
Baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les céréales soient épaisses.
Assaisonner avec du sel et servir.
Cette sauce tient une semaine au réfrigérateur ou jusqu'à 6 mois au congélateur.