Saucisse de porc chaud

Name: saucisse de porc chaud
Total time: 15 min
Yield: 0
Ingredients: 900 g de porc haché, réfrigéré (80% maigre, tel que Smithfield); 1 cuillère à soupe de sauge au sol; 1 cuillère à café de feuilles de thym séchées; 1 cuillère à café de poivre noir (préférez du sol frais); 2 cuillères à café de sucre brun; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant de la mayonnaise du duc; 1 cuillère à café de poivre noir (préférez du sol frais); 8 cuillères à café de sauce de poisson asiatique (ou 2,5 c. À thé de sel dissous dans 8 c. À thé d'eau); 1 cuillère à café de marjolaine séchée

C'est une bonne saucisse de porc bien chaude. Nous l'aimons au petit-déjeuner, en garniture de pizza ou mélangée à un mandrin moulu pour du chili ou une sauce à la viande.Si vous n'aimez pas chaud, vous pouvez réduire ou omettre les flocons de piment rouge broyés.

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol, ajouter tous les ingrédients sauf la viande et bien mélanger.Ajouter la viande et mélanger avec le mélange d'assaisonnement en pétrissant, pliant et tournant comme une pâte à pain.Mélanger jusqu'à ce que la viande soit uniformément assaisonnée mais ne pas trop travailler ou elle commencera à émulsionner.
Couvrir et réfrigérer au réfrigérateur plusieurs heures ou toute la nuit.
Divisez la viande en portions désirées (une mesure sèche de 60 litres donne 57 grammes en poids de ce mélange de viande) et formez des galettes (un anneau de emporte-pièce de 71 biscuits forme une belle galette de 57 grammes).
Placer les galettes sur une plaque à biscuits tapissée de parchemin et congeler.
Une fois congelés, transférer les galettes dans des sacs à congélation et conserver au congélateur jusqu'au moment de servir.
Cuire et décongeler jusqu'à cuisson complète.