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Satyagraha
Saucisse linguica portugaise
Nous avions l'habitude de manger cette saucisse lors de nos vacances au Portugal. Cette recette est très proche de la façon dont je m'en souviens. Je n'ai pas de fumeur, alors la fumée est une bonne solution.Froise bien. Si je peux obtenir des boyaux, je fais la saucisse mais comme pâtés ou hamburgers c'est super aussi. Pas de temps debout inclus.
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Ingrédients
- 2,2 kg de mégot de porc, grossièrement moulu (mon boucher le fait pour moi)
- 3 cuillères à soupe de paprika
- 2 cuillères à soupe d'ail émincé
- 1 cuillère à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe de fumée liquide (à ajuster au goût ou en fonction de la marque que vous utilisez)
- Une tasse de 130 ml contenant du vin rouge
Préparation
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Combinez tous les ingrédients et mélangez bien. Si vous le pouvez, laissez-les plusieurs heures pour que les arômes se développent.
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Farcir les boyaux de porc ou les galettes.
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Vous pouvez omettre la fumée liquide et la fumée sur le fumeur jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 °.
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