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S. Sundt
Saumon grillé et asperges au beurre balsamique
Une réduction balsamique est mélangée avec un peu de beurre et arrosée sur du saumon grillé et des asperges grillées.
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Ingrédients
Préparation
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Préchauffer le gril extérieur ou la lèchefrite à feu moyen-élevé.
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Dans une petite casserole, porter le vinaigre et le miel à ébullition et cuire jusqu'à réduction de moitié, en fouettant occasionnellement, environ 3 minutes.
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Retirer du feu, incorporer le beurre en fouettant, saler et poivrer.
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Mélanger les asperges avec 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre; faire griller, en tournant, jusqu'à tendreté, environ 9 minutes.
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Pendant ce temps, frottez le saumon avec l'huile restante et assaisonnez avec du sel et du poivre; faire griller, en tournant une fois, environ 6 minutes pour une cuisson moyennement rare.
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Placez le saumon et les asperges dans une assiette de service et arrosez-les de sauce balsamique.
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