Saumon parfaitement cuit avec salade de fruits 2

Pour faire du fromage de noix de cajou, dans un bol moyen, combinez les noix de cajou avec 1/4 litre d’eau et laissez-les tremper pendant 2 heures.Égouttez et ajoutez les noix de cajou dans un mélangeur avec du fromage de chèvre et du lait de coco.Blitz jusqu’à consistance lisse, réservez.

Préchauffer le four à 375 ° F (190 ° C) ou 190 ° C. C Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et répartir les betteraves par-dessus uniformément.Effraser avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, assaisonner de sel et répartir le thym.Rôtir pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à tendreté.Tenir four sur pour le saumon.

Dans un bol moyen, combinez les kumquats, les graines de grenade et le chou.Dans une sauteuse moyenne sur feu doux, faites griller les pepitas (sans huile) pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à griller et dégagent un arôme de noisette.Laissez refroidir légèrement Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, assaisonnez au goût avec du sel et réservez.

Saler les filets de saumon avec du sel.Chauffer une poêle à frire anti-adhésive allant au four moyenne à feu moyen-vif.Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites cuire le saumon, côté peau, à feu mi-vif pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit croustillante.Tourner le saumon et passer au four pour terminer la cuisson pendant 3 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit.

Pour servir, badigeonnez une assiette de fromage de noix de cajou sur l’assiette, puis placez 4 morceaux de betterave au fromage avant de les garnir d’une cuillerée de salade de chou. Étalez le saumon et finissez-le par un filet de citron et de persil haché.