Saumure de dinde salée

Porter une dinde donne un oiseau plus juteux, et cette saumure - à la sauge, aux graines de céleri, au thym et à la sauce soja - apporte beaucoup de saveur.

La veille de la cuisson, retirez les abats et le cou de dinde; rincer la dinde à l’intérieur et à l’extérieur.Dans une grande marmite ou dans un seau de 20 litres, mélanger l’eau avec le reste des ingrédients.Bien mélanger jusqu'à ce que tout le sel soit dissout.Placez la dinde dans le couvercle de la casserole avec un couvercle et réfrigérez jusqu'au lendemain ou au moins 8 heures.Retirez la dinde de la saumure, bien rincer.Suivez les instructions de cuisson habituelles..