Saumure de poulet parfaite

Name: saumure de poulet parfaite
Cook time: 20 min
Total time: 150 min
Yield: 20
Ingredients: 4 litres d'eau; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du sel casher; Une tasse de 170 ml contenant du sucre blanc; 2 têtes d'ail, écrasées et hachées; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la sauge séchée, ou au goût; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du basilic séché, ou au goût; 1 cuillère à soupe de grains de poivre noirs entiers; 1 grande feuille de laurier

Le saumurage du poulet ajoute des tonnes de saveur et garde la viande humide. Après plusieurs années d'expérience avec des ingrédients et une méthode, j'ai enfin trouvé la bonne combinaison pour une saumure de poulet parfaite.

Ingrédients

Préparation

Mélangez l'eau, le sel casher, le sucre blanc, l'ail, la sauge, le basilic, les grains de poivre et la feuille de laurier dans une grande casserole à feu mi-vif; faites mijoter et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous, environ 20 minutes.
Retirer la casserole du feu et couvrir avec un couvercle. Refroidir la saumure à la température ambiante pendant 2 heures avant de la laisser refroidir complètement.