Seahawk Burger

Name: Seahawk Burger
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cuillère à café d'huile végétale; 1 sweet onion (such as Walla Walla), sliced; 227 grammes de champignons, tranchés; sel et poivre noir au goût; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du vin rouge de l'État de Washington (comme un merlot ou une syrah); 4 galettes de boeuf haché nourries à l'herbe (170 grammes); Seattle Aioli:; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la mayonnaise; 1/2 cuillère à café de sauce Sriracha; 1/2 espresso infusé (comme le Starbucks®); 4 pains à hamburger à grains entiers ou artisanaux (tels que Macrina Bakery®); 4 tranches de fromage Monterey Jack (tel que Beecher's® Just Jack®); Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la roquette du marché, ou plus au goût

Qu'est-ce qui fait un burger à la Seattle? Brioche en flanelle? Euh, non. Micro-infusion sur le côté? Bon, d'accord, probablement.Espresso dans l'aïoli? Oui! Ne le frappe pas, ça fonctionne totalement! Faites attention à ce que la sauce ne pénètre pas dans votre barbe hipster.Pour obtenir de meilleurs résultats, utilisez du fromage Beecher®, des oignons Walla Walla, du vin rouge Chateau Ste.Michelle® et des espresso Starbucks®. Faites cuire les hamburgers dans un grill, de préférence sous la pluie.Vous avez faim, mon frère?

Ingrédients

Préparation

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.Faites cuire l'oignon et les champignons dans l'huile chaude jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir, environ 5 minutes.Saisonnez le mélange de légumes avec le sel et le poivre; continuer à faire sauter jusqu'à ce que les oignons et les champignons brunissent, environ 5 minutes de plus.
Versez le vin rouge dans la casserole et amenez à ébullition en raclant les morceaux dorés du fond avec une cuillère en bois. retirer du feu.
Préchauffez un gril extérieur à feu moyen-vif et huilez légèrement la grille.
Faites cuire les hamburgers jusqu'à ce qu'ils soient fermes, chauds au centre et que vous passiez du rose au gris, de 8 à 10 minutes de chaque côté pour une cuisson moyenne. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre devrait indiquer une température de 60 ° C (65 ° C).
Fouetter la mayonnaise, la sauce Sriracha et l'expresso dans un bol jusqu'à ce que l'aïoli soit lisse.
Étaler l'aïoli sur chaque pain à hamburger.Placez une galette de bœuf sur le pain inférieur, garnissez d'une tranche de fromage Monterey Jack, une tasse d'une capacité de 60 ml contenant le mélange oignon-champignon, une tasse d'une capacité de 60 ml contenant une roquette et recouvrez le hamburger avec le petit pain.Répétez avec le reste des hamburgers.