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Hungarian
Soupe asiatique de fusion tsunami
Cette recette est dédiée à tous les enfants, passés, présents et futurs, qui ont été touchés par le séisme et le tsunami de 2004. Ce bol principal est une fusion des goûts asiatiques de plusieurs des 11 pays de l’océan Indien où le tsunami est parvenu. D'Indonésie, cette soupe contient des arômes chauds, épicés et citronnés, des arômes de noix de coco et de gingembre du Sri Lanka / Ceylan, des crevettes et du poulet de Thaïlande, des nouilles de riz de Malaisie et le goût du curry de Singapour. préparez votre appareil photo numérique et prenez-en quelques-uns.
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Ingrédients
- 1,8 kilo de poulet
- 1,5 litre de bouillon de poulet
- 200 g de crevettes, de taille moyenne, pelées et déveinées
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 198 284 grammes de nouilles au riz, bâtonnets de riz/vermicelles / fil de haricots (ou 170 petits emballages individuels contenant chacun 50 grammes, substituez des nouilles aux œufs jaunes)
- Germes de soja de 284 grammes (enlever les moustaches et les cosses, blanchir brièvement, conserver le croustillant)
- 590 millilitres de pâte de curry (je préfère la marque Singapore Curry Gravy de Yeo ou la marque Amofood Saloma Curry Gravy, remplacez le curry pow)
- 397 grammes de lait de coco, non sucré
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs, et
- 60 litres d'eau (mélanger dans une boue)
- 2 citrons, coupés en quartiers
- 2 citrons, coupés en quartiers
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Une tasse d'une contenance de80 ml contenant des poivrons verts (moyenne, réserver pour la garniture) ouUne tasse d'une contenance de80 ml contenant du poivron rouge, hachée (moyenne, réserver pour la garniture)
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Une tasse d'une contenance de80 ml contenant des noix de cajou (non crues)
- 4 œufs durs, coupés en quatre
- 4 brins de basilic, avec des feuilles, rincer sous l'eau pour enlever le sable
- 4 brins de basilic, avec des feuilles, rincer sous l'eau pour enlever le sable
Préparation
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Crevettes coupées légèrement dans le sens de la longueur; mettre dans un bol avec le bicarbonate de soude et un peu d'eau et laisser reposer pendant 10 minutes; mettre les crevettes dans une casserole d'eau bouillante et cuire environ 30 secondes à 1 minute; Lorsque les crevettes deviennent roses, retirer (ne pas trop cuire);
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Placez les nouilles de riz dans une casserole d'eau bouillante et faites cuire pendant 2 minutes, égouttez; mettre de côté; (Si vous utilisez de petits paquets individuels de nouilles de riz, faites cuire juste avant de servir et placez dans de grands bols individuels)
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Retirer les morceaux de poulet et laisser refroidir. puis retirez la viande de l'os et découpez-la en petits morceaux; mettre de côté
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Passer le papier au tamis et conserver environ Un bol d’une capacité de 1,125 litre contenant
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Ajoutez au stock une grande casserole, puis la pâte de curry, le lait de coco, le citron, le gingembre, la fécule de maïs et la bouillie d’eau, remuez et portez à ébullition; puis baisser le feu pour laisser mijoter
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Ajouter les morceaux de poulet dans la casserole et laisser mijoter 3 minutes
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Ajouter les poivrons rouges/verts hachés et remuer quelques fois, cuire 1 minute
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Dans les grands bols individuels, ajouter les nouilles de riz, le poulet et le bouillon; puis, sur le dessus et sur les côtés, ajoutez des crevettes, des germes de soja, des quartiers d'œufs, des noix de cajou, des poivrons rouges/verts et 6 feuilles de basilic ou plus
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Sur des assiettes individuelles, ajouter des quartiers de citron, des germes de soja et des feuilles de basilic sur les tiges
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Get out your digital camera and take a photo… then enjoy!
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Remarques:
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1) Cette soupe est semblable au Soto Ayam (soupe au poulet de Malaisie) et est typique de nombreuses soupes trouvées dans les stands de colporteurs/stands dans les rues en Asie du Sud-Est; Cette recette utilise une sauce au curry de marque commerciale; Si les marques mentionnées ci-dessus ne sont pas disponibles, remplacez la poudre de cari et les épices au goût. Pour des idées sur les épices et les montants faire une recherche sur Internet "Malaisie Singapour Curry Recipes"
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2) Cette soupe est moyennement chaude en utilisant les marques de pâte de curry, donc si vous le souhaitez, utilisez moins de pâte de curry au goût
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