Soupe asiatique de kabocha

Name: soupe asiatique de kabocha
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 1 courge kabocha (900 grammes), coupée en deux et épépinée; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; A cup with a capacity of 130 ml containing chopped onion; 1 gousse d'ail hachée; 1 morceau de racine de gingembre frais émincé (2,5 cm); 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge; 1 litre de bouillon de poulet non salé Swanson®, ou plus au besoin; 1 boîte de lait de coco (383 grammes); sel et poivre au goût; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des feuilles de coriandre fraîche; 1 citron vert

Les courges Kabocha, souvent négligées, sont largement disponibles sur le marché. Elles sont idéales pour préparer cette belle soupe crémeuse aux saveurs thaïlandaises parfumées.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 190 degrés (190 ° C). Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium.
Badigeonner le côté chair de la courge avec l'huile végétale.Placez les moitiés, la chair en bas, sur une plaque à pâtisserie préparée.Cuire au four jusqu'à tendreté, 50 à 60 minutes.Laisser refroidir.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon haché; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 10 minutes.Ajouter l'ail et la racine de gingembre; cuire jusqu'à ce que le parfum soit parfumé, environ 1 minute. Incorporer la pâte de curry rouge.Ajouter la courge cuite. Incorporer le bouillon de poulet non salé Swanson® et le lait de coco.Porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes.Enlever du feu.Assaisonner avec du sel et du poivre.
Verser la soupe dans un mélangeur ou un robot culinaire au plus à moitié plein. Couvrir et maintenir le couvercle; pulser plusieurs fois avant de mélanger.Pâcher par lots jusqu'à consistance lisse. Ajouter du bouillon de poulet non salé Swanson® pour que la soupe atteigne la consistance de votre choix.
Saler et poivrer au goût.Garnir de coriandre fraîche et d'un filet de jus de citron vert frais.