Soupe au chou-fleur et au cheddar blanc

Une soupe crémeuse de chou-fleur et de cheddar. Au lieu du chou-fleur, vous pouvez également utiliser du brocoli, des grains de maïs ou même de la citrouille.

Couper les têtes de chou-fleur en bouquets.
Remplissez une grande casserole remplie d'eau à 0,75, salez légèrement l'eau et portez à ébullition. Ajoutez 0,5 ml de fleurons de chou-fleur à l'eau bouillante; bouillir jusqu'à tendreté. Bien égoutter.
Faire fondre le beurre dans une casserole de 4 litres à feu moyen-doux. Sauter l'oignon et l'ail dans le beurre jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Verser dans le bouillon de légumes et les fleurons de chou-fleur non bouillis.Mélanger dans la noix de muscade et porter le mélange à ébullition; faire bouillir jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.Retirer la casserole du feu pour qu'elle refroidisse.
Utilisez un mixeur électrique pour mélanger le mélange de soupe-oignon-chou-fleur jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse (mélangez le mélange dans un bol d'une capacité de 1/2 litre à la fois). Placez le potage mélangé dans la casserole à soupe de 4 litres et faites chauffer feu moyen-doux.Versez le lait dans la casserole et remuez bien.Lorsque le mélange mijote, mélangez les fleurons cuits et 3/8 litre de fromage.Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la soupe soit épaissie.Servez chaud, assaisonnez fromage et poivre noir au goût ..