Soupe aux boulettes de viande et fregola

Name: soupe aux boulettes de viande et fregola
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Ingredients: Bœuf haché maigre de 400 grammes; 2 cuillères à café de basilic séché; 2 cuillères à café d'origan séché; 1/2 cuillère à café de sel; 1 large onion, finely chopped; 2 cuillères à café d'huile de canola; 1 bouquet de feuilles de chou vert, hachées (un bol d'une contenance de 2 litres); 1 bouquet de chou frisé haché (Un bol d'une contenance de 2 litres contenant); 2 cartons (907 grammes chacun) de bouillon de légumes; 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc; 1/4 cuillère à café de poivre; 1/4 cuillère à café de poivre; 1 paquet (249 grammes) de couscous de perles (israélien)

Légumes-feuilles, boulettes de viande faites maison, couscous perlé et assaisonnements juste dans le chaudron et prêts à mijoter après seulement 25 minutes de préparation en font notre dîner convoité les soirs de semaine frileux. — Jonathan Pace, San Francisco, Californie

Ingrédients

Préparation

Dans un petit bol, mélanger le bœuf, le basilic, l'origan et le sel.Formez-le dans des boulettes de 0,5 po. Dans une grande poêle antiadhésive revêtue d'aérosol de cuisson, boulettes de viande brunes; égoutter.Retirer les boulettes de viande et réserver.
Dans la même poêle, dorer l'oignon dans l'huile. Ajouter les verts et le chou frisé; cuire 6 à 7 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'ils soient fanés.
Dans un four hollandais, mélanger le mélange de verdure, les boulettes de viande, le bouillon, le vinaigre, les flocons de piment et le poivre.Amener à ébullition.Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.Remettre à ébullition.Ajouter dans le couscous.Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter, en remuant une fois, jusqu'à ce que le couscous soit tendre, 10-15 minutes.