Soupe aux carottes et aux amandes

Name: soupe aux carottes et aux amandes
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 onions, peeled and chopped; 2 gousses d'ail pelées et hachées; 6 carottes, parées, pelées et tranchées; 2 côtes de céleri, parées et hachées; 1 cuillère à soupe de granules de bouillon de légumes sans blé; 2 -3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée (tiges réservées); 2 -3 cuillères à soupe de persil frais haché (tiges réservées); 100 g d'amandes en poudre

Ceci est une soupe végétalienne crémeuse et réconfortante de Dr. Gillian McKeith Vous êtes ce que vous mangez, Cookbook. Elle dit: "Les carottes sont une source d'antioxydants anti-âge, tandis que les amandes sont un concentré de nutriments, notamment de magnésium fonction surrénalienne. De faibles niveaux de magnésium ont été associés à une tension nerveuse, les amandes sont donc un moyen naturel de réduire le stress. " Elle suggère également de remplacer une patate douce par deux carottes.

Ingrédients

Préparation

Placez les oignons, l'ail, les carottes et le céleri dans une grande casserole. Ajoutez 1,25 litre d'eau bouillante et le bouillon en poudre. Porter à ébullition et ajouter les tiges d'herbes.
Baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres lorsqu'ils sont transpercés avec un couteau.
Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.Étouffer, en réservant le bouillon.Retirer les tiges d'herbes, puis mélanger les légumes dans un robot ménager ou avec un mélangeur à main jusqu'à consistance lisse.
Remettre le mélange dans la casserole et ajouter les amandes en poudre et une quantité suffisante du bouillon réservé pour obtenir une consistance semblable à celle d'une soupe.
Réchauffer, puis répartir dans des bols à soupe réchauffés et servir garnis de coriandre fraîche et de persil.

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