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Holly Koz
Soupe de courge d'hiver épicée
Soupe épicée et satisfaisante! L'huile d'olive peut être réduite en bruine pour ceux qui cherchent à alléger leur consommation de graisse. REMARQUE: si vous utilisez de la poudre de curry, remplacez le basilic par de la coriandre ou du persil.
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Ingrédients
- 2 1/2 cuillères à thé d'assaisonnement cajun ou 2 1/2 cuillères à café de curry
- Courge d'hiver de 600 grammes
- 2 -3 cuillères à café de gingembre frais, pelé et émincé
- 1 litre de lait écrémé
- A bowl with a capacity of 1/2 liter containing sweet onions, diced
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du céleri, coupé en dés
Préparation
-
Couper les bords de la courge, couper en quatre morceaux, enlever les pépins.
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Cuire à la vapeur 12-15 minutes jusqu'à tendreté.
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Grattez les courges de la peau dans un mixeur, ajoutez du gingembre et du lait 3/5 litres; purée.
-
Faire sauter les oignons, le céleri et l'ail dans 3 cuillères à café d'huile d'olive jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
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Réduire le feu à doux, incorporer le mélange d’épices Cajun. Agiter pendant 30 secondes, ajouter la purée de courge et le reste du lait.
-
Porter à ébullition, laisser mijoter 15 minutes.
-
Ajouter le maïs et les haricots verts et laisser mijoter.
-
Incorporer le basilic.
-
Assaisonner avec du sel au goût.
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