Soupe de courge poivrée rôtie au romarin et à l'ail

Servir bien chaud avec de petits cubes de gruyère dispersés par-dessus.

Couper en deux et retirer les viscères de 2 courges glands de taille moyenne à grande. Les faire griller, les couper dans un four à fond pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'elles sont percées à la fourchette. Retirer du four et laisser refroidir. mettre de côté.

Faites chauffer le ghee ou l'huile dans une casserole à feu moyen. Lorsque c'est chaud, ajoutez les oignons, 4 gousses d'ail, le romarin, le thym et le sel.

Cuire doucement jusqu'à ce que les oignons soient translucides et commencent à caraméliser (environ 8 à 10 minutes).

À ce stade, ajoutez votre courge évidée et écrasez-la délicatement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit ramollie, cassée et entièrement incorporée à l'oignon, à l'ail et aux fines herbes.

Faites cuire ce mélange à feu moyen environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la courge bouillonne.Ajoutez les deux autres gousses d'ail, le bouillon et le lait.

Mélangez doucement le tout.Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de lait et ajustez les assaisonnements.

Laisser mijoter doucement pendant environ 5-8 minutes.

Éteignez le feu.

Réduire en purée environ la moitié de la soupe dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse et remettre dans le pot. Mélanger soigneusement.

Serve piping hot with little cubes of gruyere scattered over the top.