Soupe de courgettes avec toasts au pumpernickel et quark

Name: soupe de courgettes avec toasts au pumpernickel et quark
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4-6 , 4-6
Ingredients: 57 grammes de beurre; 1 onion, chopped; 1 gousse d'ail, écrasée; 3 grandes courgettes, parées et hachées; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des feuilles d'épinards frais, hachés grossièrement; 1,25 litre de bouillon de poulet ou 1,25 litre de bouillon de légumes; Quark de 170 grammes (disponible dans les magasins spécialisés, remplacez le fromage à la crème fouetté au besoin); 3 tranches de pain pumpernickel; jus de citron frais; 2-3 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées; sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

(Zucchinisuppe und Pumpernickeltoast mit Kräuterquark) Source: "Pumpernickel fait de délicieux croûtons grillés qui peuvent être tartinés avec du fromage blanc aromatisé aux herbes vertes (disponible dans les magasins spécialisés) pour accompagner la soupe ou être servis à côté. Les feuilles d'épinard donnent à cette soupe couleur verte fraîche. "

Ingrédients

Préparation

Fouetter les herbes et un peu d'assaisonnement dans le reste du quark.
Ne les laisse pas brunir.
Ajoutez les épinards et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient fanés, puis versez le bouillon.
Porter à ébullition, assaisonner au goût puis incorporer et laisser mijoter, partiellement couvert, pendant environ 10 à 15 minutes.
Filtrer les légumes et réserver le liquide.
Passez les légumes dans un robot culinaire ou un mélangeur, puis ajoutez-y progressivement et ajoutez 2 cuillères à soupe de fromage blanc.
Remettre la soupe dans la casserole et réserver.
Soit couper le pumpernickel en petites rondes à l'aide d'un emporte-pièce ou laisser entier.
Faire griller sous un gril chaud pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Retirer, couper en quartiers si ce n'est déjà fait en rondelles et laisser refroidir.
Whisk the herbs and some seasoning into the rest of the quark.
Lorsque vous êtes prêt à servir, étalez le fromage blanc sur les toasts au pumpernickel.
Amenez la soupe à ébullition et vérifiez l'assaisonnement en ajoutant un peu de jus de citron si vous pensez en avoir besoin.
Répartissez la soupe entre les bols réchauffés et garnissez-la ou servez-vous avec les toasts au pumpernickel.

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