Soupe de patates douces et de crabe

Name: soupe de patates douces et de crabe
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 4 cuillères à soupe de beurre, divisé; 2 poireaux moyens (portion blanche seulement), hachés finement; 3 gousses d'ail, émincées; Un bol d'une contenance d'un litre contenant des patates douces pelées en cubes (environ 600 grammes); 1 cuillère à café de sel, divisé; 1/2 cuillère à café de cannelle moulue; 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne; Un bol d'une capacité de 1,25 litre contenant du bouillon de légumes; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la crème à fouetter épaisse; 4 cuillères à café de feuilles de thym frais, divisées; Chair de crabe en morceaux de 340 grammes, égouttée; Croûtons, facultatif

Cette soupe sucrée-salée est rapide et facile à préparer.Vous pouvez remplacer les patates douces à la courge musquée ou à la citrouille, selon ce que vous avez sous la main. - Judy Armstrong, Prairieville, Louisiane

Ingrédients

Préparation

Dans un four hollandais, faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Faire sauter les poireaux et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 4-6 minutes.
Incorporer les patates douces, 3/4 cuillère à café de sel, la cannelle, le poivre de Cayenne et le bouillon; porter à ébullition. Baisser la température; laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, 15-20 minutes.
Réduire la soupe à l'aide d'un mélangeur à immersion ou laisser refroidir légèrement et réduire la soupe en purée au mélangeur; retourner à la casserole. Incorporer la crème et 2 cuillères à café de thym; porter à ébullition. Baisser la température; laisser mijoter, à découvert, 5 minutes.
Entre-temps, dans une grande poêle, faire fondre le reste du beurre à feu moyen. Ajouter le crabe, le reste du sel et le thym; cuire 5 minutes en mélangeant doucement pour mélanger.Mettez les portions avec le mélange de crabe et, si désiré, de croûtons.