Soupe de poireaux et d'asperges aux palourdes

Name: soupe de poireaux et d'asperges aux palourdes
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 6 bowls, 6-8
Ingredients: 3 cuillères à soupe de beurre; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant des poireaux, tranchés; Asperges de 600 grammes, coupées en dés; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des épinards, coupé à une longueur de 1,25 centimètre; 1 litre d'eau ou 1 litre de bouillon; sel; sel; poivre; persil (pour garnir) ou poivron rouge, haché (pour garnir)

Cette soupe est bonne même sans palourdes ni autres fruits de mer.Il est difficile d’imaginer à quel point un peu de beurre peut transformer des légumes croquants et malodorants en une soupe crémeuse si délicieuse. Spoon PakChoy je l'ai utilisé une fois.)

Ingrédients

Préparation

cuire les poireaux dans le beurre pour les ramollir, environ 2 minutes (ne pas brûler).
ajouter les asperges et l'eau juste pour les couvrir, cuire environ 3 minutes pour ramollir.
ajouter les épinards, cuire environ 1 minute pour ramollir.
ajoutez de l'eau ou du bouillon (froid, si votre mixeur plongeur n'est pas tout en acier inoxydable) et réduisez en purée.
Faites chauffer la soupe et ajoutez les palourdes (si vous avez peur que certaines palourdes contiennent encore du sable, faites-les cuire dans une casserole séparée, puis mettez les bonnes palourdes et leur jus dans la soupe).
Saler et poivrer au goût.
Mettre dans des bols, garnir et servir.