Soupe de pois cassés au chou-fleur aux épices indiennes

Name: Soupe de pois cassés au chou-fleur aux épices indiennes
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6 cups of soup, 6-8
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 grande feuille de laurier; 1 large onion, chopped; 2 cuillères à soupe de gingembre, haché; sel (au goût); 1/2 cuillère à café de graines de moutarde noire; 1/2 cuillère à café de cumin; 1/2 cuillère à café de curcuma; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du chou-fleur, haché; 1/4 litre de bouillon de poulet (peut être remplacé par du bouillon de légumes ou de l'eau); 1/4 litre de pois cassés séchés, trempés dans l'eau pendant au moins 30 minutes; 1 cuillère à soupe de vinaigre (un vinaigre balsamique ou aromatisé fera l'affaire); 1 cuillère à soupe de coriandre moulue; 1/2 cuillère à café de poudre de chili rouge; 2 cuillères à soupe de sucre; sel (au goût); eau; poivre fraîchement moulu (au goût)

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Ingrédients

Préparation

Placez la grande casserole à feu moyen, ajoutez l'huile et le laurier.
Une fois que l'huile est chaude, ajoutez l'oignon et le gingembre avec du sel kasher.
Ajoutez les graines de moutarde, le cumin et le curcuma et mélangez l'oignon en continuant de le faire sauter jusqu'à ce qu'il soit clair et commence à caraméliser.
Incorporer le chou-fleur et laisser sauter légèrement pendant 2-3 minutes, puis ajouter le bouillon de poulet et les pois cassés.Ajouter suffisamment d'eau jusqu'au niveau des pois cassés et du chou-fleur.
Porter à ébullition, puis baisser le feu pour laisser mijoter.
Ajouter le sucre, la poudre de piment, la coriandre, le vinaigre et couvrir.
Laisser mijoter pendant 1-2 heures, en mélangeant fréquemment. La casserole est bien cuite lorsque le chou-fleur et les pois cassés se sont complètement décomposés et que la combinaison ressemble à une consistance d'avoine.
Réduire en purée au mélangeur, puis revenir au feu pour laisser mijoter jusqu'au moment de servir.
Salez avant de servir.
Notez que la soupe sera concentrée et épaisse, ce qui facilite son stockage dans des récipients séparés et l'ajout d'eau avant le réchauffage. Si la soupe est trop épaisse pour obtenir la consistance souhaitée, ajoutez de l'eau et mélangez doucement avant de chauffer.