Soupe fumée aux pois sucrés

Name: soupe fumée aux pois sucrés
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 tomates séchées au soleil dans de l'huile, égouttées et hachées; 1 onion, chopped; 2 gousses d'ail émincées; 4 grandes feuilles de basilic, hachées; 2 tomates séchées au soleil dans de l'huile, égouttées et hachées; 1 litre d'eau; 1 piment séché chipotle; 1 feuille de laurier; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des pois sucrés; 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes; 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du gruyère râpé; 2,5 cm de poivre noir fraîchement moulu

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif.Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il commence à brunir, environ 5 minutes.Ajouter l'ail, le basilic et les tomates séchées; cuire et remuer jusqu'à ce que l'ail ait ramolli, environ 2 minutes de plus.Verser dans l'eau avec le piment chipotle, la feuille de laurier, le bouillon et le vinaigre.Ajouter les pois et porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter pendant 15 minutes.
Retirer la soupe du feu et jeter le piment chipotle et la feuille de laurier. Réduire soigneusement en purée la soupe jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et soyeuse, ou bien utiliser un mélangeur à immersion dans la casserole.Servez la soupe avec une pincée de gruyère poivre noir moulu.