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Ron Lloyd
Soupe pomme de terre concombre
Pendant la Dépression, nous pouvions acheter un sac de blé rempli de légumes frais au prix de 50 ¢. C'était un arrangement de type "vous creusez", "vous faites un sac". Ma mère profita de cette manne alimentaire annuelle et prépara diverses recettes Un de nos favoris de la famille était cette soupe.
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Ingrédients
Préparation
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Dans une grande casserole, porter à ébullition l'eau, les pommes de terre, le sel et le poivre. Réduire le feu pour laisser mijoter. Cuire à découvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Cool.
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Réduire en purée lisse. Remettre dans la casserole. Incorporer la crème, le lait, l'oignon et le concombre.Ajoutez du lait si la soupe est trop épaisse.Cuire et remuer à feu doux pendant 5 minutes.Saisonnez à l'aneth.
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