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Amber-Rose
Soupe végétarienne 15 haricots
Je ne voulais pas croire que le sachet d'assaisonnement à la soupe de haricots était végétarien, alors c'est l'assaisonnement que j'ai trouvé. Je fais un centimètre ici, centimètre là "pour cuisiner, vous devrez peut-être ajuster l'assaisonnement à votre goût. les haricots, assurez-vous qu'ils sont tendres avant d'ajouter des ingrédients acides comme les tomates ou le jus de citron.
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Ingrédients
- 400 Mélange à soupe de haricots de 3 grammes et 15 grammes (j'utilise un mélange à soupe de haricots 369 de Bob's Red Mill, un sac de 822 grammes)
- 1 litre de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 large onion, chopped
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 tranches de céleri émincées
- 2 carottes, émincées
- 1 boîte (425 grammes) de tomates en dés, non égouttées
- 8 cuillères à soupe de jus de citron (environ 2 citrons)
Préparation
-
Faire tremper les haricots pendant la nuit ou au moins 8 heures. Égoutter et rincer.
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Faites cuire les haricots dans de l’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres en mijotant sur le réchaud dans 2 litres d’eau pendant 1,5 heure (vous pouvez également faire cuire dans une cocotte ou une cocotte minute.).
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Peu de temps avant que les haricots soient cuits, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
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Lorsque les haricots sont cuits, égouttez la moitié de l'eau de cuisson.
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Ajouter tous les ingrédients restants et laisser mijoter à découvert pendant 40 à 60 minutes, en remuant de temps en temps.Ajuster l'assaisonnement au goût.
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Servir avec du pain croûté ou des popovers.
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