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Tracy Wendt
St. le steak d'ail d'Anm
Sonnant très simple, mais délicieux. Servir également la sauce au beurre clarifié sur des coquilles Saint-Jacques, des crevettes ou des artichauts.Je l’adore sur des coquilles Saint-Jacques! Très polyvalent! Vous pouvez également sous échalotes ou romarin pour l'ail.Au Bon Appetit.Le temps de préparation ne comprend pas le temps nécessaire pour que votre gril soit prêt.
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Ingrédients
Préparation
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Construire un feu moyennement chaud dans un barbecue au charbon.
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Assaisonner généreusement le bifteck avec du sel kasher et du poivre noir.
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Faire fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit mousseux.Enlevez la poêle du feu.Pour clarifier le beurre, utilisez une cuillère pour écrémer la mousse flottant à la surface du beurre; jeter la mousse.Ajoutez l'ail au beurre clarifié et laissez infuser pendant que le steak cuit et se repose.
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Faire griller le steak en le retournant une fois, jusqu'à ce que la cuisson soit à la cuisson désirée, environ 5 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante. Transférer le bifteck sur une planche à découper et laisser reposer pendant 10 minutes.
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Couper le bifteck en fines tranches dans le sens opposé du grain. Répartir le bifteck entre les assiettes et déposer le beurre à l'ail sur le dessus des steaks. Assaisonner de sel de mer et garnir de persil, si désiré.
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