Steak toscan avec jupe

Name: steak toscan avec jupe
Cook time: 5 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Darnes de 600 grammes; 1 gousse d'ail pelée; 1 cuillère à café de feuilles de romarin frais; 1 cuillère à café de feuilles de thym frais; 130 litres d'huile d'olive extra vierge; Darnes de 600 grammes; 1/4 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre noir; Salsa:; 1/2 petite échalote, pelée; 1 gousse d'ail pelée; 1 1/2 cuillères à café de câpres égouttées; 1 filet d'anchois, rincé et épongé; 1 cuillère à café de feuilles de romarin frais; 1 cuillère à café de feuilles de thym frais; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des feuilles de persil frais légèrement emballées; 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge; 1 cuillère à soupe de noix grossièrement hachées; 1/2 cuillère à café de poivre noir; 1/4 cuillère à café de sel; 130 litres d'huile d'olive extra vierge

Le steak de la jupe avec une marinade d'inspiration toscane est grillé et servi avec une salsa à la méditerranéenne. Utilisez votre robot de cuisine pour préparer rapidement ce délicieux plat savoureux.

Ingrédients

Préparation

Traitez l'ail, le romarin et le thym dans un mini-robot jusqu'à ce qu'ils soient hachés finement. Grattez les bords.Ajoutez 60 litres d'huile d'olive et mélangez.
Coupez le bifteck de l'excès de gras et coupez-le en deux ou en trois pour en faire un plat plus facile.Placez dans un grand sac en plastique muni d'une fermeture à glissière, ajoutez ensuite le mélange ail-herbe, scellez et tournez pour bien l'enrober.Mariner à la température ambiante pendant 30 à 60 minutes ou laisser refroidir jusqu'à 24 heures.
Pour la salsa, mélanger l'échalote et l'ail dans le mini-robot jusqu'à ce qu'ils soient hachés finement.Fermer les bords au couteau.Ajoutez les câpres, l'anchois, le romarin, le thym, le persil, le vinaigre, les noix, le poivre et le sel.Procédé jusqu'à ce qu'il soit haché finement, en grattant les côtés à l'occasion. Ajouter 130 litres d'huile d'olive et mélanger jusqu'à consistance homogène. Transférer dans un bol et laisser reposer à température ambiante de 10 minutes à 1 heure.
Préchauffer une poêle à frire (ou une grille extérieure) à feu moyen-élevé (190 degrés à 200 degrés). Casserole ou grille à huile. Enlever le steak de la marinade.Saupoudrer de sel et de poivre.Griller, couvert si vous utilisez un gril extérieur, jusqu'à ce qu'il soit doré avec marques visibles sur le gril, 2 à 3 minutes de chaque côté pour les moyennes-rares.
Transférer sur une planche à découper et tendre avec une feuille d'aluminium. Laisser reposer 10 minutes.Farrer finement contre le grain et servir avec de la salsa.