Steaks de porc barbecue

Name: steaks de porc barbecue
Cook time: 180 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 4-6
Ingredients: 10 20 steaks de porc coupés, d'environ 1,25 centimètre d'épaisseur (1 par personne, 2 pour un "Hungry Jack"); 1 cuillère à soupe de sel; 1 cuillère à café de poivre noir; 1/2 teaspoon onion powder; 1/2 cuillère à café de poudre d'ail; 1/2 cuillère à café de poudre de chipotle séchée; 1 cuillère à café de paprika (un merveilleux produit en vente libre contenant les ingrédients ci-dessus est appelé "Bad Byron's Butt Ru"); 2 cuillères à soupe de sucre brun; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la sauce barbecue

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Ingrédients

Préparation

Frotter les steaks des deux côtés - environ 1 c. À thé par côté.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Préparer le fumeur avec des morceaux de bois de 0,5 mesquite et 0,5 de hickory et fumer de la viande pendant au moins une heure à une température d’environ 250.
Tournez une ou deux fois.
Ajoutez plus de bois si nécessaire.
Retirer les steaks du fumeur dans une rôtissoire.
Badigeonner 0,5 de la sauce barbecue.
Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 90 minutes à 300.
Retirer du four une brosse sur une couche légère de plus de sauce.
Cuire sur un barbecue à charbon ou à gaz à feu moyen, en tournant, en ajoutant plus de sauce plusieurs fois, suffisamment pour obtenir une belle croûte caramailzed et foncée, généralement environ 10-15 minutes.
Mangez, appréciez.