Struffoli napolitain

Name: struffoli napolitain
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 48
Ingredients: Un bol d'une contenance de 1,25 litre contenant de la farine tout usage sans gluten (telle que King Arthur®); 1 citron, zesté; 1/2 orange, zesté; 1 cuillère à soupe de levure chimique; 1/2 cuillère à café de sel; 2 litres d'huile végétale pour la friture ou au besoin; 6 œufs géants; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre de canne; 2 litres d'huile végétale pour la friture ou au besoin; 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du miel; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des pépites multicolores, ou plus au goût

Le Struffoli est un dessert napolitain préparé traditionnellement à Noël et composé de minuscules boules de pâte frites et imbibées de miel, puis empilées sur des assiettes et des plateaux. toujours festivement recouvert de pépites de bonbons multicolores. Les personnes qui ont grandi avec cette gâterie de Noël traditionnelle se mettent en quatre pour s'assurer qu'il y a un struffoli sur la table des fêtes.

Ingrédients

Préparation

Mélanger la farine, le zeste de citron, le zeste d'orange, la poudre à pâte et le sel dans un robot culinaire; mélanger les œufs et le sucre dans un autre bol; ajouter 80 litres d'huile d'olive et l'extrait de vanille et battre à nouveau.Mélanger avec le mélange de farine à la main pour pétrir.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.Chauffer l'huile de friture dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que la température atteigne 190 ° C (190 C), environ 5 minutes.
Transférer la pâte sur une surface de travail farinée; continuer à pétrir la pâte collante avec les mains farinées.Fouler la pâte en un pain mince d'environ 25 cm de long. Couper les longues cordes du pain, puis les couper en tranches de quelques centimètres et les transférer sur la plaque à pâtisserie préparée.
Faire frire les morceaux de pâte par lots dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 minutes.Transférer dans une assiette recouverte de papier absorbant.
Chauffer le miel dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit chaud et fluide, environ 1 minute.Verser le miel chaud sur les struffoli et mélanger pour bien enrober.Saupoudrer de plusieurs éclaboussures multicolores.