Strufoli III

Ce sont ce que ma famille appelle des boules de miel. Nous les fabriquons à chaque saison de Pâques. Elles sont désordonnées mais bonnes !! J'espère que vous les apprécierez.

Tamiser la farine. Faire un puits au centre et casser les œufs. Ajouter le sel et pétrir jusqu'à consistance lisse.
Abaisser la pâte sur une planche légèrement farinée jusqu'à 2/3 cm d'épaisseur. Couper en lanières de 1,25 cm et couper les lanières en petits morceaux de 1,25 cm de long.
Avec la paume de la main, façonnez ces minuscules pièces en boules de la taille d’une noix de noisetier.
Chauffer l'huile à 170 degrés (175 ° C).
Déposez les boules dans l'huile 3 à la fois.Faites frire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, en les tournant constamment avec une cuillère en bois.Enlevez les boules et égouttez-les.
Mélangez le miel et le sucre dans une casserole et faites bouillir à feu doux environ 2 minutes en remuant constamment. Ajoutez des boulettes de pâte frites, 1/4 litre à la fois, et faites cuire au sirop de miel en remuant constamment pendant 1 minute.Enlevez et mettez les strufoli à plat assaisonner pour refroidir. Saupoudrer de pignons de pin et de sucre à glacer dès qu’ils sont assez froids pour être manipulés, et en mouler environ 5 ensemble, suffisamment pour en faire une grappe. Assez pour 8, ou plus.Strufoli restera frais pendant des semaines s'ils sont conservés dans un endroit frais.