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Joy Cowling Andrews
Strufoli III
Ce sont ce que ma famille appelle des boules de miel. Nous les fabriquons à chaque saison de Pâques. Elles sont désordonnées mais bonnes !! J'espère que vous les apprécierez.
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Ingrédients
Préparation
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Tamiser la farine. Faire un puits au centre et casser les œufs. Ajouter le sel et pétrir jusqu'à consistance lisse.
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Abaisser la pâte sur une planche légèrement farinée jusqu'à 2/3 cm d'épaisseur. Couper en lanières de 1,25 cm et couper les lanières en petits morceaux de 1,25 cm de long.
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Avec la paume de la main, façonnez ces minuscules pièces en boules de la taille d’une noix de noisetier.
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Chauffer l'huile à 170 degrés (175 ° C).
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Déposez les boules dans l'huile 3 à la fois.Faites frire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, en les tournant constamment avec une cuillère en bois.Enlevez les boules et égouttez-les.
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Mélangez le miel et le sucre dans une casserole et faites bouillir à feu doux environ 2 minutes en remuant constamment. Ajoutez des boulettes de pâte frites, 1/4 litre à la fois, et faites cuire au sirop de miel en remuant constamment pendant 1 minute.Enlevez et mettez les strufoli à plat assaisonner pour refroidir. Saupoudrer de pignons de pin et de sucre à glacer dès qu’ils sont assez froids pour être manipulés, et en mouler environ 5 ensemble, suffisamment pour en faire une grappe. Assez pour 8, ou plus.Strufoli restera frais pendant des semaines s'ils sont conservés dans un endroit frais.
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