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Tacos végétaliens aux champignons et tomatilles
Ce taco fourré aux champignons, aux morceaux de tomatillos caramélisés et à une touche de chile de arbol est délicieux même sans les tortillas comme plat d'accompagnement. Farcissez-le dans des tortillas de maïs pour obtenir un excellent taco végétalien.
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Ingrédients
Préparation
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Placer la grille du four à environ 15 cm de la source de chaleur et préchauffer le gril du four.Remplissez une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.Placez les tomatillos sur le dessus, le côté coupé vers le haut.
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Faire griller au four préchauffé jusqu'à ce que les tomatillos aient une couleur brun foncé et soient caramélisés, environ 20 minutes.Retirer du four et laisser refroidir légèrement.
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Faire griller les poivrons de chili de arbol dans une petite poêle à feu moyen, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir légèrement par endroits (ne pas carboniser), environ 3 minutes.Transférer dans une assiette.
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Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen pendant que les tomatillos refroidissent.Ajouter les champignons et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.
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Combinez 3 tomatillos et les piments arbol dans un mélangeur; mélanger jusqu'à consistance lisse.Pour recouvrir les champignons dans la poêle.Ajouter le reste des tomatillos avec le jus de cuisson de la plaque à pâtisserie.Mélanger bien et cuire à feu doux jusqu'à ce que les champignons aient ramolli, 5 à 8 minutes.Saisonnez avec du sel.
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Réchauffez des tortillas de maïs dans une poêle. Répartir le mélange de champignons entre les tortillas et garnir d'oignons émincés et de coriandre.
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