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KerryT
Taffy à la mélasse à l'ancienne
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Ingrédients
Préparation
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Graisser légèrement une plaque à pâtisserie. Porter à ébullition le sucre, la mélasse, l'eau et le vinaigre dans une casserole à feu moyen.Cuire et mélanger jusqu'à ce que le sucre ait atteint le stade de boule dure, 120 à 120 degrés (121 à 129 ° C), ou jusqu'à ce qu'une petite quantité de sirop tombée dans de l'eau froide forme une boule rigide.
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Retirer du feu et incorporer le beurre et le bicarbonate de soude. Verser le mélange sur la plaque à pâtisserie préparée et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé, 10 à 15 minutes.
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Une fois que vous avez assez refroidi pour le manipuler, pliez le tire en deux, puis tirez pour doubler sa longueur d'origine. Continuez à plier et à tirer jusqu'à ce que le tire soit devenu doré et qu'il soit trop raide pour le tirer. Coupez le tire en petits morceaux et enveloppez-le. en papier ciré. Conserver dans un récipient hermétique.
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