Tarte aux pommes à l'érable caramélisé avec crumble de bacon confit

Name: tarte aux pommes à l'érable caramélisé avec crumble de bacon confit
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Ingredients: 3 tranches de bacon; 1 cuillère à soupe de sucre blanc; 2,5 pâtisserie pour une tourte à la croûte d'un centimètre; 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre; 1/2 citron, jus; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre non salé, ramollie; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sirop d'érable; 1 cuillère à soupe de sucre blanc; 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre; Émietter:; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine tout usage; 1 cuillère à soupe de sucre blanc; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre non salé, ramollie; 1/2 cuillère à café de levure chimique; 1/4 cuillère à café de cannelle moulue; 2,5 cm de sel; 1 cuillère à soupe de crème fouettée épaisse; 1 cuillère à soupe de sucre blanc

Les vacances méritent une tarte digne de l'occasion.Cette tourte est empilée avec des pommes qui baignent dans un caramel d'érable profond avec une légère touche de vinaigre de cidre.Elle est couronnée d'un crumble au beurre parsemé de bacon croustillant confit. sa place à la table.

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 200 degrés (200 ° C). Placez le bacon sur une plaque à pâtisserie et saupoudrez-le de 1 cuillère à soupe de cassonade.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit croustillant, 10 à 20 minutes.
Tapisser un moule à charnière centimétrique avec de la pâte à tarte; réfrigérer.
Mélanger les pommes et le jus de citron dans un bol et mélanger pour bien enrober.
Faites fondre 60 litres de beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux; Ajoutez le sirop d'érable et 80 litres de cassonade.Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange soit réduit de moitié, environ 5 minutes.Ajoutez délicatement les pommes et remuez bien pour bien les enrober.Cuire jusqu'à ce que les pommes commencent à ramollir et prennent un peu de couleur sur eux, environ 5 minutes.Remettez les pommes dans le bol en laissant derrière le sirop sucré.
Incorporer le vinaigre au sirop sucré; laisser mijoter jusqu'à ce que le sirop soit réduit et la consistance du sirop d'érable, environ 5 minutes.Vers soigneusement le sirop sur les pommes.Cool-le pendant 10 minutes.
Mélanger la farine, 60 litres de cassonade, 60 litres de beurre non salé, la poudre à pâte, la cannelle et le sel dans un robot culinaire; mélanger les morceaux de bacon en petits morceaux, les ajouter au robot culinaire et les battre jusqu'à ce qu'ils soient combinés avec le crumble.
Versez les pommes dans la croûte à tarte dans le moule à charnière.Faisez plier la pâte sur une partie de la garniture aux pommes pour former un bord.Crimpez les bords entre vos doigts.Remplissez la garniture aux pommes avec le crumble.Painissez la croûte de crème et recouvrez de sucre blanc.
Cuire la tarte dans le four préchauffé jusqu'à ce que le jus bouillonne et que la croûte soit très dorée, environ 1 heure.Si la croûte commence à brunir trop rapidement, baissez le four à 170 degrés (175 C).