Tarte aux pommes végétalienne avec mousse

Cuire la tarte au four préchauffé jusqu'à ce qu'elle soit dorée, 60 à 90 minutes.Éteindre le four; conserver la tarte à l'intérieur jusqu'à ce qu'elle soit refroidie, soit de 45 minutes à 1 heure.

Pétrir la pâte doucement et brièvement sur une surface de travail farinée. Envelopper dans une pellicule plastique et laisser refroidir, environ 30 minutes.

Mettre les pommes dans une casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter doucement, 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit ramolli.Égoutter.Macher avec un mixeur à main ou un presse-purée dans une purée épaisse; Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 200 degrés (200 ° C) .Graissez une assiette à tarte d'un centimètre.

Pressez 0.66 de la pâte dans le moule à tarte de façon uniforme avec vos doigts pour faire la croûte.Pâtez la croûte avec une fourchette.

Cuire la croûte au four préchauffé jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 20 minutes.

Râpez les 0,33 restants de la pâte sur une plaque à pâtisserie pour les réduire en miettes.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 10 minutes. Réduire la température du four à 90 degrés (95 ° C).

Placez l'aquafaba et la crème de tartre dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un fouet.Mettez à feu vif en ajoutant progressivement le sucre à glacer, jusqu'à ce que la meringue soit ferme et brillante, 10 à 15 minutes.

Dans un bol, mesurez 1/3 litre de purée de pomme. Incorporer à la cannelle.Etaler la purée de pomme-cannelle sur la croûte de tarte refroidie.Etendre la meringue sur la purée.

Bake pie in the preheated oven until golden, 60 to 90 minutes.Turn off oven; keep pie inside until cooled, 45 minutes to 1 hour.

Éparpillé au four, il s'effrite.