Tarte aux truffes chai

Name: tarte aux truffes chai
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des bretzels broyés; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant du sucre brun emballé; 2 cuillères à soupe de beurre; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la crème glacée au caramel chaud; 85 grammes de chocolat au lait fondu; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème à fouetter lourde; 2 cuillères à soupe de beurre; 4 sachets de thé chai; 2 cuillères à soupe de cacao; 85 grammes de chocolat au lait fondu; 2 cuillères à soupe de gingembre cristallisé haché finement

Ma tarte au chai arbore des couches de chocolat et de caramel nichées dans une croûte de bretzel salée.Les truffes sur le dessus le rendent encore plus indulgent. — Chantal Bourbon, Montréal, Québec

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 350 °. Dans un grand bol, mélanger les bretzels et le sucre brun; incorporer le beurre.Appliquer la chapelure sur le fond et sur les côtés d'un moule à tarte graissé, au fond amovible. Cuire au four pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce que ce soit brun doré. Arroser de caramel sur la croûte; laisser refroidir sur une grille.
Placez le chocolat noir dans un grand bol. Dans une petite casserole, porter la crème et le beurre à ébullition; retirer du feu.Ajouter les sachets de thé; laisser reposer 10 minutes. Jeter les sachets de thé.
Réchauffer le mélange de crème juste à ébullition. Verser sur le chocolat noir; laisser reposer 5 minutes. Remuer avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Verser 3/8 litre de ganache dans la croûte préparée.Réfrigérer, à couvert, pendant 1 heure ou jusqu'à consistance ferme. façonner.
Former une ganache réservée en seize boules de 1 pouce; rouler dans le cacao. Arroser de chocolat au lait sur la tarte; saupoudrer de gingembre.Tranger les truffes autour du bord de la tarte.Réfrigérer jusqu'au moment de servir.