Tarte dalle à la rhubarbe aux fruits de la pêche

Préparez la croûte.Dans un bol moyen, mélangez la farine et le sel jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.Ajoutez 80 litres de beurre et le shortening, puis coupez au mélangeur jusqu'à ce que la farine apparaisse friable et que les miettes ne soient pas plus grosses que la taille d'un pois.Ajoutez progressivement de l'eau, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant bien à la fourchette après chaque addition, jusqu'à ce que la pâte se colle. La pâte doit être légèrement humide et doit conserver son aspect friable jusqu'à ce qu'elle soit bien comprimée entre les doigts.Placez le mélange dans un plat à gratin en verre non graissé de 23 x 33 cm aplatir au fond, en appuyant sur la pâte à mi-hauteur des côtés du plat de cuisson.Faire fondre la cuillère à soupe de beurre restante et badigeonner la croûte à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.Persez immédiatement de la cannelle et du sucre et réservez.

Préparez la garniture.Épluchez et coupez en tranches deux des pêches et placez-les dans un bol moyen.Ajoutez les fraises, les mûres, les framboises et la rhubarbe.Dans un petit bol, mélangez 1 cuillère à soupe de farine et 2 cuillères à soupe de sucre, puis versez sur le fruit et remuez jusqu'à fruit est uniformément enduit.Mettre de côté.

Préchauffez le four à 350. Dans une casserole moyenne, ajoutez le reste des pêches (pelées et tranchées), la cannelle, le beurre, le sirop de maïs, le miel, le jus de citron, le jus d'orange et le sucre.Commencez la cuisson à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à la formation de jus. Mélanger la fécule de maïs avec 1 cuillère à café d’eau et verser graduellement dans le mélange en remuant constamment. Laisser bouillir le mélange.Continuer à ébullition, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange épaississe.Une fois épaissi, remuer constamment jusqu’à ce que la portion de la garniture colle à la cuillère une fois retiré de la casserole.Il devrait presque avoir l'apparence de garniture à tarte refroidie.Retirer du feu et ajouter les fruits restants, en mélangeant le jus de fruits dans le mélange de farine avant d'ajouter à la garniture.Mélanger légèrement pour combiner et mettre de côté.

Placez la croûte à tarte vide dans le four sur la grille du milieu et faites cuire jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que la cannelle et le sucre semblent s'être absorbés dans la croûte.

En attendant, préparez le streusel. Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients secs soient un peu humides. Mettre de côté.

Enlevez la croûte du four et recouvrez uniformément de la garniture pour la tourte.Couvrez avec le streusel en portant une attention particulière aux côtés, car la garniture a tendance à bouillonner sur la garniture le long des bords.Cuire au centre du four pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la croûte apparaisse doré et streusel est croquant.Retirer du four et laisser refroidir, puis couper en 12 morceaux.