Tartelettes aux baies étoilées

Name: tartelettes aux baies étoilées
Cook time: 30 min
Total time: 195 min
Yield: 0
Ingredients: Pour les croûtes:; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant de la farine tout usage, plus encore pour l'époussetage; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des noix de pécan; Sucre de confiseur, pour saupoudrer; 1/4 cuillère à café de sel; 3,75 bâtonnets de beurre froid non salé, coupé en morceaux de centimètre; 3 gros jaunes d'œufs; Pour la crème pâtissière:; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du lait entier; Sucre de confiseur, pour saupoudrer; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant plus 3 cuillères à soupe de babeurre; 3 gros jaunes d'œufs; 3 cuillères à soupe de fécule de maïs; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des framboises; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des myrtilles; Sucre de confiseur, pour saupoudrer

Ingrédients

Préparation

Préparez les croûtes: Mélangez la farine, les pacanes, le sucre en poudre et le sel dans un robot ménager jusqu'à ce que les noix soient finement broyées.Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à obtenir un mélange grossier. ensemble.Tourner sur un morceau de pellicule plastique et former un disque; envelopper et réfrigérer environ 1 heure jusqu'à consistance ferme.
Fariner légèrement une grande feuille de papier sulfurisé.Rouler la pâte sur le parchemin en un rectangle centimétrique.Trimer en un rectangle centimétrique (réserver les restes). Couper en rectangles de huit centimètres.Séparer légèrement les morceaux sur le parchemin, puis utiliser vos doigts pour glisser les bords.Faites glisser le parchemin sur une plaque à pâtisserie.Roulez les restes jusqu'à une épaisseur de 2/3 cm.Écoupez 8 étoiles à l'aide d'un petit emporte-pièce en forme d'étoile enfariné; disposer sur la plaque de cuisson autour des croûtes.Réfrigérez jusqu'à consistance ferme, environ 20 minutes.
Préchauffer le four à 190 degrés.Faire percer les trous dans les croûtes avec une fourchette.Pincer les étoiles et les bords des croûtes avec l'œuf battu.Cuire au four jusqu'à coloration dorée, environ 25 minutes; retirer sur une grille pour refroidir complètement.
Préparez la crème pâtissière: dans une casserole, mélangez le lait, le sucre cristallisé et la vanille dans une casserole, puis faites mijoter à feu moyen. Faites chauffer le lait au beurre, les jaunes d'oeuf, la fécule de maïs et le sucre restant dans un bol incorporer le mélange de lait chaud dans le mélange d'œufs en fouettant constamment. Verser le mélange dans la casserole et cuire environ 3 minutes en remuant jusqu'à consistance épaisse et bouillonnante.Transférer dans un bol; incorporer les 3 cuillères à soupe restantes de babeurre. Mettre une pellicule de plastique sur la surface et réfrigérer 45 minutes.
Transférer délicatement les croûtes sur un plat. Etaler la crème pâtissière sur les croûtes, puis garnir de baies. Ajouter chaque étoile avec une étoile. Saupoudrer de sucre glace.
Photographie de Con Poulos