Tartes renversées

Préchauffer le four à 350 ºC (350 ºF). Enduire deux plaques à pâtisserie d'un enduit à cuisson ou recouvrir de papier parchemin et réserver.

Dans un grand bol, mélanger le beurre et le sucre au mélangeur électrique à vitesse moyenne, environ 3 minutes, jusqu'à consistance homogène. Ajouter les œufs un à la fois, en mélangeant jusqu'à consistance lisse après chaque œuf.Mélanger l'extrait de vanille.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.Ajoutez la moitié du mélange de farine au mélange de beurre et mélangez à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit combiné.Ajoutez la moitié du babeurre et mélangez à nouveau à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse et légèrement duveteuse. Répéter l'opération avec le reste de la farine et du babeurre et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. La poudre sera épaisse et légèrement élastique.

Déposez 5 cuillères à soupe de pâte sur les plaques à pâtisserie préparées en laissant 5 cm entre chaque portion pour permettre à la pâte de se tartiner.Cuire au four pendant 11-13 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit gonflé et pris, mais encore tendre au toucher du bout des doigts.Laissez les gâteaux refroidir pendant plaques à pâtisserie avant de les transférer sur des grilles pour terminer le refroidissement, environ 15 à 20 minutes. Répéter avec la pâte restante.

Préparez la garniture pendant que les gâteaux cuisent et refroidissent.Dans un bol moyen, tamisez ensemble la poudre de cacao et le sucre glace et mettez de côté. Dans un grand mélange, utilisez un mélange électrique à vitesse moyenne pour crémer le beurre.Ajoutez du lait, de l'extrait de vanille, du sel, et la moitié du mélange de cacao.Mélangez à basse vitesse en mélangeant, puis à feu vif jusqu'à consistance lisse, ajoutez le reste du mélange de cacao et mélangez à nouveau.Fermer les bords du bol, ajouter la crème de guimauve et mélanger à feu moyen-vif jusqu'à ce que la garniture soit lisse et duveteuse. , environ 3-4 minutes.

Assemblez les tartes de whoopie.Réposez la cuillère sur les côtés plats de la moitié des gâteaux, en la répartissant uniformément entre les gâteaux.Saufinez avec le reste des gâteaux, le côté plat contre le remplissage, arrondi vers le haut.Servez immédiatement, ou emballez chaque tourte de whoopie individuellement dans une pellicule à la température ambiante jusqu'à deux jours ou au congélateur jusqu'à deux mois.