Thermidor aux fruits de mer de laura

Name: Thermidor aux fruits de mer de laura
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 60 litres de beurre froid, coupé en centimètres; 1 bunch green onions, chopped; 200 grammes de champignons frais, hachés; 100 grammes de crevettes moyennes pelées et déveinées (1378,9 par kilogramme); Filets de doré de 100 grammes, coupés en morceaux; Homard cuit de 100 grammes, cassé en morceaux; Chair de crabe cuite de 100 grammes; 2 cuillères à soupe de sherry sec; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin blanc sec (comme le Chenin Blanc); 1 boîte (305 grammes) de crème de soupe de crevettes condensée (telle que Campbell's®); Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant de la crème moitié-moitié; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la chapelure sèche; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du Parmesan fraîchement râpé; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la chapelure sèche; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du Parmesan fraîchement râpé; 60 litres de beurre froid, coupé en centimètres

Utilisez du crabe ou du homard, ou mélangez-le avec du poisson.J’utilise au gratin individuel pour servir.La sauce peut être congelée avant que la garniture ne soit ajoutée.

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le gril du four et réglez la grille du four à environ 15 centimètres de la source de chaleur.
Faites fondre 130 litres de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Incorporer les oignons verts et les champignons, puis cuire jusqu'à ce que les champignons aient ramolli, environ 5 minutes.Ajouter les crevettes et le doré; cuire et remuer jusqu'à ce que les crevettes commencent à devenir opaques, environ 2 minutes.Ajouter le homard et le crabe, et cuire quelques minutes pour chauffer.
Incorporer le sherry et le vin blanc.Faire mijoter et cuire pendant 2 minutes.Une fois que les crevettes et le doré ne sont plus translucides au centre, incorporer la crème de soupe aux crevettes moitié-moitié-moitié, 1/4 litre chapelure et fromage cheddar jusqu'à ce que le fromage ait fondu et que le mélange bouillonne.Versez dans un plat à gratin et saupoudrez uniformément de chapelure de 130 litres et du fromage Parmesan. Complétez avec des morceaux de beurre froid.
Cuire sous le gril préchauffé jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que la chapelure soit dorée.