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Timman z'affaran (riz irakien au safran avec viande)
 
 
3 cups, 5-6 PortionsPTM1H10 min

Timman z'affaran (riz irakien au safran avec viande)


Il existe des recettes similaires sur Zaar, mais c’est notre version préférée absolue. C’est un très délicieux plat de riz irakien qui peut être servi comme lit de riz pour d’autres plats tels que la recette 384628 ou de l’agneau rôti ou dans le cadre d’un buffet. pour cela au moins une fois par semaine comme un repas complet avec du yaourt et une salade fraîche! Vous pouvez ajouter des pois surgelés vers la fin du temps de cuisson du riz si vous le souhaitez.J'ai aussi ajouté depuis un peu de pâte de tomate après avoir cuit les épices dans le mélange de viande et l'a fait cuire un peu plus longtemps, puis ajouté au riz avant la cuisson ou séparément après Une autre variation délicieuse de ce plat dont j'ai tendance à laisser les rasins en dehors. Recette originale de The Complete Middle East Cookbook de Tess Mallos.

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Préparation

  1. Incorporer délicatement le mélange de viande dans le riz, couvrir le rebord de la casserole avec deux essuie-tout et bien refermer le couvercle.Laisser sur feu doux pendant 5 minutes ou plus si nécessaire.Le riz ne devrait pas se gâter, bien que cela dépende de sa qualité.
  2. Couvrir d'eau froide et laisser tremper pendant 30 minutes.
  3. Pound fils de safran, placez dans un petit bol (j'utilise une tasse de café arabe, qui est de taille parfaite pour cela) et ajoutez l'eau de rose, laissant infuser jusqu'à ce que nécessaire.
  4. Faites chauffer la moitié de l'huile ou du ghee dans une poêle (cette partie a un goût meilleur avec du ghee ou du beurre), ajoutez les amandes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées en veillant à ne pas les brûler en les surveillant jusqu'à cuisson complète.
  5. Enlever dans une assiette à l'aide d'une cuillère perforée et réserver.
  6. Ajouter l'oignon dans la poêle et faire revenir doucement jusqu'à ce qu'il soit transparent.
  7. Augmentez le feu, ajoutez la viande et faites cuire, en remuant souvent pour faire de la viande friable.Fiez jusqu'à ce que le jus s'évapore, ajoutez le baharat (recette 79179), 0.5 c. À thé de sel et les raisins secs et faites revenir pendant 1 minute de plus.Retirez la poêle du feu, couvrez et laissez de côté.
  8. Faites chauffer le reste d'huile ou de ghee dans une casserole à fond épais et ajoutez 2 c. À thé du mélange safran-eau de rose et le bouillon de poulet.Portez à ébullition.
  9. Égoutter le riz et l'ajouter au bouillon bouillant avec du sel au goût. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que le riz soit à nouveau à ébullition.
  10. Réduire le feu à doux et bien couvrir la casserole. Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que le riz soit cuit.
  11. Fold the meat mixture gently through the rice, cover rim of the pan with two paper towels and set lid on tightly.Leave on low heat for 5 minutes or longer if necessary.Rice should not spoil, though this depends on its quality.
  12. Ajoutez du riz pilé dans un plat de service et saupoudrez-le d'amandes dorées et du reste de l'eau de rose safranée.C'est excellent avec la recette 384628 ou l'agneau rôti ou dans le cadre d'un buffet.



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