Tinga au porc fumé (mijoteuse)

Name: tinga au porc fumé (mijoteuse)
Cook time: 360 min
Total time: 6 h 10 min
Yield: 24 soft taco's, 12
Ingredients: 10 pommes de terre rouge moyen ou 10 pommes de terre doré yukon moyennes, coupées en cubes de 1,25 centimètre; Épaule de porc désossée de 900 grammes, coupée en morceaux de 2,5 centimètres; 1 (794 grammes) boîte de tomates en dés avec jus (préférablement rôties au feu); 1 cuillère à soupe de purée de piment chipotle en conserve (sauce de la boîte les piments sont venus); 1 cuillère à soupe de purée de piment chipotle en conserve (sauce de la boîte les piments sont venus); 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire; 1 cuillère à café d'origan séché, de préférence mexicain; 3 gousses d'ail, pelées et hachées finement ou broyées au presse-ail; 2.5 medium white onion, sliced 2/3 centimetre thick; sel; 113 grammes de saucisse de chorizo mexicain frais, sans boyau (environ Une tasse d'une contenance de 130 ml); 24 tortillas de maïs, réchauffées; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant de la queso fresco, émietté (peut être du feta ou du fromage de chèvre); 5 gros avocats, dénoyautés et coupés en tranches de 1,25 centimètre d'épaisseur, pour servir

C’est une recette de Rick Bayless, tirée de son livre Mexican Everyday.Je l’affiche comme dans son livre de recettes.A noter que, lorsque j’ai fait cela, j’utilisais les 4 piments forts à la sauce adobo et bien que mon mari et moi aimions VRAIMENT sérieusement la chaleur dans notre nourriture, c’était presque trop chaud.Ainsi, si vous êtes sensible, vous voudrez peut-être réduire votre consommation.Nous avons vraiment apprécié cette recette, j’espère que quelqu'un va l’essayer et l’espérer aussi bien.Cela suffit pour que 12 avoir 2 chacun.

Ingrédients

Préparation

Étaler les pommes de terre sur le fond d'une cocotte et garnir de porc.Dans un grand bol, mélanger les tomates non égouttées avec les chipotles, la sauce pour conserve au chipotle, le worcestershire, l'origan, l'ail, éventuellement de l'oignon et 1,5 cuillerée à thé.Pour uniformiser le mélange sur la viande et pommes de terre.Couvrez et laissez cuire à feu vif pendant 6 heures.
Lorsque vous êtes prêt à manger, faites cuire le chorizo optionnel dans une poêle moyenne, environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.Recouvrez le tinga de porc et retirez toute la graisse qui s'est accumulée sur le chorizo, puis mélangez le tout porc en petits morceaux (calibrés pour être emballés dans des tortillas).
S'il y a beaucoup de résidus, faites-le bouillir rapidement jusqu'à ce qu'il soit réduit et sirupeux, puis remettez-le dans le mélange de viande.
Goûtez et assaisonnez avec du sel supplémentaire si vous pensez en avoir besoin.
Servir avec des tortillas chaudes, du fromage frais émietté et de l'avocat.
Remarque: si vous n’avez pas de mijoteuse, il est indiqué que vous pouvez le faire dans une casserole épaisse de taille moyenne. Couchez le porc dans la casserole, recouvrez de pommes de terre, recouvrez du mélange de tomates, mettez le couvercle en place et faites cuire au four à 300 2 à 2,5 heures jusqu'à ce que le porc soit complètement tendre.

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