Tofu Piccata

Placez le tofu dans un sac en plastique refermable; congeler jusqu'à ce que le tout soit complètement solide, au moins 24 heures.Gelez le tofu dans le réfrigérateur ou dans un bol d'eau froide.

Couper le tofu en tranches de 0,25 à 0,5 pouce d'épaisseur. Presser délicatement chaque tranche pour libérer de l'eau.

Dans un bol, fouetter 2 à 4 cuillères à soupe de marinade de cœur d'artichaut et environ 1 cuillère à thé de saumure de câpres. verser suffisamment sur chaque morceau de tofu pour qu'il absorbe la marinade.

Placez la chapelure dans un bol.Appuyez chaque morceau de tofu dans la chapelure jusqu'à ce que le mélange soit bien enrobé.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle; cuire le tofu jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni, environ 2 minutes de chaque côté. Transférer le tofu dans une assiette en réservant le mélange d'huile dans la poêle.

Couper les cœurs d'artichauts en petits morceaux. Ajouter les cœurs d'artichauts, les câpres, le jus de citron au mélange d'huile dans la poêle; verser dans l'eau. Porter à ébullition, ajouter le tofu et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 10 minutes.