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Cass0289
Tofu cuit à la vapeur et poisson
Faites et partagez cette recette cuite à la vapeur de tofu et de poisson.
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Ingrédients
- Bouillon de légumes de 130 litres
- 2 cuillères à soupe de mirin (vin de riz ou sherry sec)
- 1 cuillère à café de feuilles de thé vert moulues
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 3 champignons noirs séchés
- 0,5 (454 gramme) paquet de tofu mou, égoutté
- Filet de poisson blanc ferme de 400 grammes, coupé en 4 parties égales (morue ou flétan)
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des pousses de bambou tranchées
- 2 cuillères à café de gingembre émincé
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre blanc
- 3 bébé bok choy, coupé en quartiers
Préparation
-
Pour la sauce: Pendant que le poisson cuit à la vapeur, combinez les ingrédients de la sauce dans une petite casserole.Portez à ébullition à feu moyen-élevé et faites cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
-
Poisson: Dans un bol, faire tremper les champignons dans l'eau tiède jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 15 minutes; égoutter. Jeter les tiges et couper chaque capuchon en 3 tranches.
-
Préparez une sauteuse pour la cuisson à la vapeur.
-
Couper le tofu en 4 morceaux et placer dans un plat résistant à la chaleur.
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Disposer le poisson, les champignons et les pousses de bambou sur le tofu. Saupoudrer de gingembre, de sel et de poivre.
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Disposez le bok choy autour du poisson.
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Placer le plat dans un poêlon à frire, couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à ce que le poisson devienne opaque et commence à s'écailler, environ 7 minutes.
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Verser la sauce sur le poisson cuit à la vapeur et servir.
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