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ErinWebster
Tofu en croûte de tomates séchées au soleil
J'aime utiliser le tofu à l'occasion, mais avouons-le, c'est une dégustation de bla. Le poulet ou la dinde ferait également l'affaire dans ce plat.
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Ingrédients
- 2 emballages (397 grammes) de tofu ferme
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de sel kasher
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Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant de la chapelure au panko italien
- 60 litres de tomates séchées au soleil dans de l'huile, égouttées et hachées
- 6 grosses gousses d'ail pelées
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de la farine d'épeautre blanche
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 60 litres de tomates séchées au soleil dans de l'huile, égouttées et hachées
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du vin blanc sec (Vin Recommandation-Sauvignon Blanc ou un Rhône Clair)
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre, froide, émincée
- 60 litres de tomates séchées au soleil dans de l'huile, égouttées et hachées
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil frais haché
Préparation
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Pulse la chapelure, les tomates et l'ail Panko dans un robot culinaire.
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Transférer dans un plat peu profond.Placez la farine dans un deuxième plat peu profond.Assemblez les œufs et l'eau avec une fourchette dans un troisième plat peu profond.
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Saupoudrez légèrement les deux côtés du tofu dans la farine, secouez-le pour l'extraire, puis plongez-le dans le mélange d'œufs pour le recouvrir. Transférez le tofu dans le mélange à miettes et tapotez les deux côtés; déposer sur une plaque à pâtisserie ou une plaque.
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Faites chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faites cuire le tofu environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Dans une casserole allant au four, mettez le tofu à rôtir de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
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Préparez la sauce pendant que le tofu est au four.Mettez le vin tiède dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié à feu moyen.Ajoutez les câpres et le jus de citron, réduisez le feu au minimum. le beurre fond, ajoutez-en un autre. Incorporer les tomates et le persil.
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Sortez le tofu du four, mettez-le dans une assiette et servez-le avec la sauce.
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Saupoudrer d'un peu de fromage râpé si désiré.
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Bon Appetit!
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