Tom et Jerry

Name: Tom et Jerry
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre cristallisé; 3 gros blancs d'œufs; Un bol d'une capacité de 1/3 litre contenant du rhum vieilli (284 grammes); gousses d'un centimètre; gousses d'un centimètre; gousses d'un centimètre; 3 gros blancs d'œufs; 0,125 cuillère à café de crème de tartre; Un bol d'une capacité de 1/3 litre contenant du rhum vieilli (284 grammes); Un bol d'une capacité de 1/3 litre contenant du rhum vieilli (284 grammes); Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant du lait entier chaud (567 grammes); Noix de muscade fraîchement râpée, pour la garniture

Ingrédients

Préparation

Préparez la pâte: placez le sucre, les jaunes d'oeuf, le rhum, la cannelle, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle dans un grand bol et fouettez jusqu'à ce que le sucre soit presque entièrement dissous. Mettez les blancs d'œufs et la crème de tartre dans un bol moyen et fouettez ou battez au batteur électrique jusqu'à la formation de pics fermes. Ajoutez les blancs d'œufs battus au bol d'œufs et pliez-les doucement jusqu'à consistance homogène.
Pour une portion individuelle: placez 130 litres de pâte dans une tasse bien chauffée.Ajoutez 28 grammes de Cognac ou de cognac et 28 grammes de rhum et mélangez doucement pour bien mélanger mais pas dégonfler la pâte.Ajoutez 57 grammes de lait chaud, mélangez doucement mélanger et garnir de noix de muscade râpée.
Pour le punch: Placez toute la pâte dans un bol à servir de 3 litres.Versez lentement le cognac et le rhum et mélangez doucement, en prenant soin de ne pas dégonfler la pâte.Versez doucement le lait et mélangez doucement pour mélanger.Rossissez avec noix de muscade râpée et servir immédiatement.