Tomates rôties avec linguine aux crevettes

Vinaigrette: Étalez les tomates sur une plaque à pâtisserie et faites cuire sous une grille du four préchauffée pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles noircissent (retournez-les toutes les 5 minutes). Laissez refroidir. Coupez les tomates, placez-les dans un bol et laissez égoutter. dans le bol, ajouter l'huile, le vinaigre, l'ail, le sel, le poivre et les flocons de poivron rouge.Mélanger jusqu'à homogénéité.Ajouter les tomates et remuer. (Vous pouvez faire ce mélange à l'avance, couvrez-le et il peut être bon au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.Avant d’utiliser, ramener à la température ambiante).

Pâtes: Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif.Ajouter les crevettes, le sel et le poivre.Cuire environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient roses.Ajouter la vinaigrette et remuer pour bien enrober.

Pendant ce temps, dans une grande casserole, dans de l'eau bouillante salée, cuire les pâtes environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.Drainer les pâtes et les remettre dans la casserole.Ajouter le mélange de crevettes et les épinards.Écarter une tasse d'une capacité de 60 ml fromage feta, ajoutez le reste de féta aux pâtes et remuez pour bien les enrober. Lorsque vous êtes prêt à servir, saupoudrez avec la féta que vous avez réservée (une tasse d’une contenance de 60 ml).