Tortilla de patata (omelette à la pomme de terre et à l'oignon)

C'est tout simplement délicieux servi avec du sofrito, une sauce tomate frite faite dans toute l'Espagne. Tomates, oignons, ail, poivrons verts et huile d'olive sautés dans une poêle à frire.

Épluchez et hachez l'oignon en morceaux de 1/4 ". Mettez les pommes de terre et les oignons dans un bol et mélangez-les. Salez le mélange.

Dans une grande poêle à frire antiadhésive, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez un seul morceau de pomme de terre dans l'huile pour qu'elle soit suffisamment chaude pour les faire revenir. Placez soigneusement le mélange de pommes de terre et d'oignons dans la poêle à frire. en les étalant uniformément sur la surface.L’huile doit recouvrir presque les pommes de terre.Vous devrez peut-être baisser légèrement le chauffage pour que les pommes de terre ne brûlent pas.

Remarque: Si l'huile est trop chaude, les pommes de terre bruniront rapidement à l'extérieur, mais resteront crues à l'intérieur.

Laissez-les dans la casserole jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.Si vous pouvez piquer un morceau de pomme de terre avec une spatule et qu'il se casse facilement en deux, vos pommes de terre sont cuites.Retirez-les de la casserole à l'aide d'une cuillère perforée ou d'une spatule.Certains cuisiniers aiment placer la pomme de terre et mélange d'oignon dans une passoire pendant quelques minutes pour permettre à plus d'huile de s'écouler.Si vous faites cela, placez une assiette en dessous pour récupérer l'huile d'olive et vous pourrez l'utiliser à nouveau.

Pendant que le mélange est égoutté, casser les œufs dans un grand bol et battre à la main avec un fouet ou une fourchette.Verser dans le mélange de pommes de terre et d'oignons.Mélanger avec une grande cuillère.

Versez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une petite poêle à frire anti-adhésive (environ 9-10 cm) et faites chauffer à feu moyen. Faites attention de ne pas trop chauffer la poêle, car l'huile va brûler - ou la tortilla ! Quand il est chaud, remuez une fois de plus le mélange de pommes de terre et versez-le dans la casserole et étalez-le uniformément.Laissez cuire l'œuf sur les bords.Vous pouvez ensuite soulever délicatement un côté de l'omelette pour vérifier si l'œuf a légèrement dorés. »L'intérieur du mélange ne doit pas être complètement cuit et l'œuf sera toujours coulant.

Lorsque le mélange a bruni sur le fond, vous êtes prêt à le retourner pour cuire l’autre côté.Prenez la poêle dans un évier avec précaution.Placez une grande assiette (12 po) à l'envers sur la poêle.Avec une main sur la poignée de la poêle et l'autre sur le dessus de la plaque pour la maintenir stable, retournez rapidement la poêle à frire et l'omelette «tombera» sur la plaque.Remettez la poêle à frire sur la cuisinière et mettez juste assez d'huile pour couvrir. le fond et les côtés de la casserole - environ 1,5 cuillerée à thé. Laissez la casserole chauffer pendant environ 30 secondes.Maintenant, glissez l'omelette (qui est probablement encore un peu liquide) dans la poêle, à l'aide d'une spatule, pour attraper le mélange d'oeufs Utilisez la spatule pour façonner les côtés de l'omelette.Laissez l'omelette cuire pendant 3-4 minutes.Éteignez le feu et laissez la tortilla reposer dans la poêle pendant 2 minutes.

Faites glisser délicatement l'omelette sur une assiette! Pour servir comme plat principal, coupez-le en 6 à 8 morceaux, comme une tarte. Servez du pain français tranché sur le côté.

Si vous servez un apéritif, coupez une baguette en morceaux d'environ un centimètre. Réfléchissez. Coupez la tortilla en carrés de 1,5 po et placez-en un morceau sur chaque tranche de pain.

It is simply delicious served with sofrito, fried tomato sauce that is made all over Spain.Tomatoes, onions, garlic, green peppers and olive oil sautéed in a frying pan.