Tortilla de patatas - omelette aux pommes de terre (espagne)

Cette recette, issue du livre de recettes de 2002, Mediterranean Street Food, en fait l’un des omelettes espagnoles les plus communes, mais aussi les plus savoureuses. le temps n'inclut pas le hachage ni le découpage en dés des légumes.

Ajouter l'oignon et cuire encore 20-30 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre et l'oignon soient complètement cuits et légèrement dorés.
Verser l'excès d'huile dans un petit bol et mettre de côté.
Mettez les légumes dans un bol plus grand, puis versez les œufs battus sur les légumes, assaisonnez au goût avec du sel et du poivre et mélangez soigneusement.
NETTOYEZ LE SKILLET CLEAN, puis remettez l’huile réservée dans la poêle. Placez à feu moyen et, quand l'huile est chaude, versez le mélange d'oeuf et de légumes dedans.
Agitez la poêle pour bien répartir ce mélange et laissez cuire pendant 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le fond soit bien doré.
Glissez délicatement une spatule sur les côtés et sous l’omelette pour qu’elle ne colle pas, puis posez une assiette sur le plat. Tenez-le fermement avec une main et retournez le plat avec l’autre main Faire cuire à la poêle et laisser cuire pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le fond soit ferme mais l'intérieur encore légèrement humide.
Serve warm or at room temperature & enjoy!