Tourteau de blintz aux noix

Dans une petite casserole, mélanger le sucre et la fécule de maïs.Incorporer le lait jusqu'à consistance lisse.Cuire et mélanger à feu moyen-vif jusqu'à épaississement et faire bouillonner.Réduire à feu doux; cuire et remuer 2 minutes de plus.Retirer du feu. Incorporer une petite quantité de farce chaude dans le jaune d'oeuf; remettre le tout dans la casserole en remuant constamment. Porter à ébullition douce; cuire et remuer pendant 2 minutes. Retirer du feu; incorporer la vanille.Couvrir et réfrigérer.

Pendant ce temps, dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et moelleuse. Battre les jaunes d'oeufs et la vanille.Combine la farine, la poudre à pâte et le sel; ajouter graduellement au mélange en crème, en alternance avec le lait et bien mélanger.Étaler dans deux moules à pâtisserie graissés et farinés de 9 po; mettre de côté.

Dans un petit bol, battre les blancs d'œufs à vitesse moyenne jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse. Incorporer progressivement le sucre, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que les pointes brillantes soient fermes et que le sucre soit dissout.Faire plier 1/4 litre de noix.Étendre uniformément la meringue sur la pâte Saupoudrer avec les noix restantes

Cuire au four à 325 ° C pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit dorée et croustillante. Refroidir sur des grilles pendant 10 minutes (la meringue craquera).

Passez délicatement un couteau autour du bord des casseroles pour les desserrer. Retirez-les sur des grilles; laisser refroidir avec la meringue vers le haut.Pour l'assembler, placez un gâteau avec la meringue vers le haut sur une assiette de service; étendre soigneusement avec la crème pâtissière.Recouvrir avec le reste du gâteau.Réfrigérer jusqu'au moment de servir.